Forsøg med at lave en glutenfri Calzone til madpakken

Jeg har den sidste uges tid haft meget lyst til en calzone, men har ikke kunnet regne ud hvordan jeg skulle gribe det an. I weekenden forsøgte jeg mig med at lade en dej langtidshæve i køleskabet da det ofte har givet mig en mere smidig dej.


Jeg fordelte godt med mel på bordet inden jeg forsøgte at rulle dejen ud. Der blev fordelt noget kødsovs på den udrullede dej, men da jeg skulle til at samle calzonen gik det galt og dejen smuldrede fra hinanden.

Jeg forsøgte at vende den på hovedet og bage den alligevel, men slutresultatet kom ikke til at se alt for appetitligt ud, og der var også noget mere brød i den end der burde være.

Så måtte jeg jo i gang med at finde på noget nyt, og her er opskriften som jeg kom til at følge.

Glutenfri Calzone

Det gik meget bedre. Det var meget lettere og resultatet af de færdige glutenfri calzones så meget pænere ud. Næste gang tror jeg at jeg vil lave dem lidt mindre, for det er blevet til en stor madpakke :)

Hvad syntes du?

Dejlig sund aftensnack

Efter at have sendt Maria i biografen, badet og putte pigerne, ryddet op efter aftensmaden og rengjort ovnen blev jeg lidt sulten, og i stedet for at falde i noget sødt fandt jeg lidt sundt frem og det var rigtigt lækkert.

Jeg fandt noget hvidkål, lidt dressing og noget oregano. Hvidkålen blev snittet og blandet med dressing og oregano og hokus pokus så var der et hvidkålssalat som tog sulten.

Opskriften fandt jeg her: Hvidkålssalat og tog lidt mindre af det hele end der står i opskriften. Jeg "glemte" at lade salaten stå, selvom den smager lidt bedre når den lige får lov til at stå den time som der er angivet i opskriften.

Glutenfri brød til ferien

Nu er det snart ved at være ferietid og for at være sikker på at der er brød nok at spise på ferien ville jeg i dag bage noget feriebrød, og med en ny opskrift er det spændende hvor godt et brød jeg får med mig på ferie.

Ingredienserne som blev brugt til brødet var:

• 3,5 dl vand
• 1,5 dl kernemælk
• 25 gram gær
• 1 spiseske fiber husk
• 1 spiseske glutensubstitut
• 220 gram Semper mix med fiber
• 180 gram havregryn
• 100 gram boghvedemel
• 100 gram græskarkerner
• 1 spiseske honning
• ½ dl koldpresset økologisk rapsolie
• Lidt salt

Vand, kernemælk og gær blev puttet i skålen og sat i røremaskinen. Fiber husk og glutensubstitut blev puttet i og røremaskinen fik lov til at køre ca. 10 min.

Mel, havregryn og kerne blev puttet i og røremaskinen fik lov at køre et par minutter inden honning, olie og salt blev tilføjet.

Dejen fik lov til at hæve ca. 3 timer mens vi var i Aalborg Zoo. Da vi kom tilbage blev dejen delt i to og fordelt i to brødforme, hvor den igen fik lov til at hæve et par timer.

Brødene blev bagt midt i ovnen i ca. 25 min inden de kom ud af formene og herefter blev de bagt i ca. 5 min mere.

Udover brødene bagte jeg også nogle burgerboller til dagens aftensmad. Her blev der bagt på slump, og disse boller blev fantastisk gode.

For at gøre bøfferne til burgerne mere saftige blendede jeg 5 gulerødder og blandede det i det hakkede oksekød inden der blev formet bøffer.

Glutenfri chocolate chip cookies

Her har du en meget nem opskrift på glutenfri chocolate chip cookies som du med få ingredienser kan lave på ganske kort tid.

Alt du skal bruge for at lave disse lækre glutenfrie chocolate chip cookies er:

• 4,5 dl glutenfri havregryn
• 4 stk. banan
• 100 gram glutenfri chokolade

 

 

Udover at de er nemme og hurtige at lave, er de også forholdsvis sunde. Afhængigt af hvilken chokolade der vælges er der ikke meget tilsat sukker i opskriften, og de glutenfrie havregryn er fulde af gode kostfibre.

Start med at hakke chokoladen i mindre stykker. Husk at chokoladen smelter under bagningen, så stykkerne bliver lidt mindre efter bagningen af småkagerne.

Når chokoladen er hakket moses bananerne i en skål. Brug evt. en gaffel til at mose bananerne. Jo mere modne bananerne er, jo nemmere er de at mose, men bananer har det også med at skrumpe lidt ind i takt med at de modner i hjemmet, så er det bananer der har modnet længe, skal der nok ikke helt så meget havregryn til.

Når bananer og chokoladen er blandet godt sammen røres de glutenfrie havregryn i til det bliver en fast men våd masse.

Opskriften passer med at der bliver ca. en bræddepande glutenfri chocolate chip cookies, som du nu kan forme med gaflen på et stykke bagepapir.

Når de glutenfrie chocolate chip cookies er formet kan du tænde for ovnen. Det giver småkagerne lidt tid hvor de kan trække lidt. Ovnen sættes på 180 grader varmluft og småkagerne bages i max 15 min.

Hold øje med de glutenfri chocolate chip cookies så de ikke pludseligt har fået for meget.

Efter bagning tages småkagerne ud af ovnen hvor de skal have lov til at køle af på en rist.
Jeg har ofte svært ved at holde mig mæt hele eftermiddagen så det er rart at have noget på kontoret som man lige skal spise lidt af i løbet af eftermiddagen, så det er planen at jeg vil tage disse små lækre glutenfrie chocolate chip cookies med på arbejde.

Bønnebøf og glutenfri burgerboller

I dag har vi udover at lege og gå ture også brugt en del af tiden på at forberede og lave mad, og det blev til en kødfri (Jeg regner bacon som krydderi og ikke som kød) dag med en bøf af bønner og glutenfrie burgerboller med rød peber i terne og salatblade til.

Bønnerne blev hentet ind i går aftes og puttet i en bøtte med vand så de var store og fine her til morgen. Vandet blev skiftet og de fik lov til at stå et par timer igen.

Nu blev vandet hældet fra bønnerne og der blev fundet nogle friske krydderurter i haven. I dag blev det til citronmelisse, oregano, rosmarin og timian, som røg i skålen med bønnerne. Herudover fandt jeg et hvidløg frem som også kom i bønnerne.

Lidt økologisk koldpresset rapsolie og lidt mælk blev hældt i skålen inden stavblenderen blev fundet frem og hakkede bønner og krydderurter. Da det hele var hakket kom der lidt kikærtemel, salt, peber og cayennepeber i blandingen, og det hele blev blandet godt med røremaskinen.

Massen blev formet til bøffer og blev sat i køleskabet hvor de stod indtil de skulle grilles. De skal mindst være i køleskabet i en time for at blive faste til grillen.

Bøfferne røg på grillen mens burgerbollerne blev bagt i ovnen. Da bøfferne var ved at være færdige tog jeg dem af grillen, smed et par stykker bacon på og da baconet næsten var færdig røg et par bøffer på grillen igen og drysset med pizzatoppingost.

Baconskiven blev flyttet op på osten og da osten var helt smeltet blev det hele samlet som en burger med salat og rød peber.