Forsøg med at lave en glutenfri Calzone til madpakken

Jeg har den sidste uges tid haft meget lyst til en calzone, men har ikke kunnet regne ud hvordan jeg skulle gribe det an. I weekenden forsøgte jeg mig med at lade en dej langtidshæve i køleskabet da det ofte har givet mig en mere smidig dej.


Jeg fordelte godt med mel på bordet inden jeg forsøgte at rulle dejen ud. Der blev fordelt noget kødsovs på den udrullede dej, men da jeg skulle til at samle calzonen gik det galt og dejen smuldrede fra hinanden.

Jeg forsøgte at vende den på hovedet og bage den alligevel, men slutresultatet kom ikke til at se alt for appetitligt ud, og der var også noget mere brød i den end der burde være.

Så måtte jeg jo i gang med at finde på noget nyt, og her er opskriften som jeg kom til at følge.

Glutenfri Calzone

Det gik meget bedre. Det var meget lettere og resultatet af de færdige glutenfri calzones så meget pænere ud. Næste gang tror jeg at jeg vil lave dem lidt mindre, for det er blevet til en stor madpakke :)

Hvad syntes du?

Bowling med familien

Da vi var i Skallerup klit feriecenter ville Emilie rigtigt gerne bowle, men det blev ikke til noget. Det var svært at have Ida med ind og bowle med Emilie og kun være 2 voksne.

Derfor inviterede vi min mor og Marias forældre med ud at bowle i weekenden, så Emilie kunne få lov til at prøve det hun sådan havde snakket om på ferien.

Vi kom ind til Seaport ca. 30 min inden vi skulle i gang med at bowle og derfor kunne vi nå at tage et par spil airhockey. Mens vi spillede kunne vi se Ida blev træt, så hun kunne blive puttet i barnevognen så hun faldt i søvn lige inden vi skulle i gang med at bowle.

Det betød at vi i over 1 time kunne bowle uden at vi også skulle holde styr på hende. God timing eller bare lidt heldigt.

Emilie jublede hver gang der blev væltet kegler. Både når det var hende selv eller en af os andre.
Vi havde booket banen i 2 timer, og jeg tror at det var godt selvom det måske var lidt for lang tid, for Emilie virkede ikke til at være færdig med at spille efter 1 time, og jeg ville også meget gerne spille mere.

På et tidspunkt gik maskineriet som styrer børnebanderne i stykker og så blev det noget svært for Emilie at spille, hvilket også gjorde at humøret faldt lidt. Heldigvis kom de til at virke igen og hun kunne begynde at vælte keglerne igen.

Det var super hyggeligt at være ude og bowle, og det er ikke sidste gang at vi inviterer familien med ud.

Jeg fik at vide at man kan bestille glutenfri pizza hos Seaport, så det kan være at det bliver inklusiv spisning næste gang vi skal derind.

Dejlig sund aftensnack

Efter at have sendt Maria i biografen, badet og putte pigerne, ryddet op efter aftensmaden og rengjort ovnen blev jeg lidt sulten, og i stedet for at falde i noget sødt fandt jeg lidt sundt frem og det var rigtigt lækkert.

Jeg fandt noget hvidkål, lidt dressing og noget oregano. Hvidkålen blev snittet og blandet med dressing og oregano og hokus pokus så var der et hvidkålssalat som tog sulten.

Opskriften fandt jeg her: Hvidkålssalat og tog lidt mindre af det hele end der står i opskriften. Jeg "glemte" at lade salaten stå, selvom den smager lidt bedre når den lige får lov til at stå den time som der er angivet i opskriften.

Hjemrejsedag

I dag var det sidste dag i Skallerup klit feriecenter. Vi skulle tjekke ud inde klokken 10, men måtte benytte alle faciliteterne hele dagen.

Da vi havde pakket bilen og ryddet op i sommerhuset kørte vi op og afleverede nøglerne og gik en sidste gang i vandlandet. Til middag gik vi op af vandet og spiste middagsmad i caféen hvor jeg fik lov til at spise min medbragte madpakke da de ikke kunne tilbyde noget glutenfrit.

Vi spillede lidt hockey inden vi gik ind i legelandet hvor Emilie oksede af sted og Ida sov.

Da vi kørte fra Skallerup Klit kørte vi ind til Hjørring for at få byttet et par shorts som jeg havde købt hos Outlet Nord, men som desværre var gået i stykker efter et par dages brug.

De havde ikke flere shorts i samme størrelse, så jeg prøvede et par i en større størrelse, og med et bælte til passede de også fint. Jeg fik bæltet med gratis, så jeg havde et par shorts som jeg kunne bruge. Super service.

I morgen er det atter arbejdsdag og ferien er overstået. I modsætning til hvad jeg kan læse mange andre skriver på Facebook er jeg glad for at skulle tilbage på arbejde. Jeg er så klar til at give den gas.

Mavepine

Dagen byder ikke på meget for mig. Kort tid efter jeg vågner begynder jeg at få ondt i maven. Jeg prøver at stå op men der går ikke længe før jeg ligger på sofaen, og kan mærke at jeg ikke skal lave noget.

Jeg går tilbage i sengen hvor jeg ligger ind til ca. kl 16 hvor jeg begynder at kunne komme lidt op. Jeg er stadig ikke frisk, men nu er det til at holde ud.

Om det var fordi de havde for travlt på Mac’en i går og derfor ikke behandlede mine burgere forsigtigt nok i forhold til gluten, eller om det var noget andet jeg har spist kan jeg ikke sige, men ondt gjorde det i hvert fald.

Det er ikke sjovt at være på ferie i Skallerup Klit feriecenter og så få ondt i maven så man ikke kan ret meget andet end at ligge ned hele dagen.

Blæsevejr på stranden

I vejrudsigten havde de til i dag lovet at vinden ville komme og lidt tid efter vinden ville regnen så følge med. Derfor var planen at vi skulle hygge lidt i sommerhuset inden vi ville gå en tur på stranden med en drage.

Emilie elsker hendes drage men vi er sjældent gode til at få den brugt og hjemme i haven er det ikke så sjovt at flyve med drage som på større pladser hvor der er godt med vind.

Det var rigtigt hyggeligt på stranden og dragen fløj flot, men var lidt svær at styre når vinden skiftede retning.

Nede på stranden så vi denne fine lille hugorm som prøvede på at komme op af klitternes sand.

På vej hjem fra stranden gik vi forbi en legeplads hvor der blev klatret, hoppet, sejlet og leget. Efter legepladsen var det tid til middagsmad, og herefter var Ida træt og skulle sove til middag. Jeg blev hjemme med Ida så jeg fik en lur på sofaen.

Maria og Emilie gik op til Team Aktiv hvor man kunne lave alverdens forskellige kreative ting. Emilie lavede nogle fine figurer med farverige kugler og hun malede en kasse som tingene kunne være i.

Da Ida vågnede var vi klar til at gå op til badeland og mødes med Maria og Emilie. Regnen var kommet nu, så det var på med regnjakke og regnslag på barnevognen. Jeg glemte bare lige tasken med badetøj, så jeg måtte ud i regnen igen, og selvom jeg havde regnjakken på nåede jeg at blive godt våd.

Efter turen i badelandet hentede jeg bilen og så kørte vi på Mac Donalds i Hjørring hvor jeg fik et par glutenfrie burgere.

Da vi kom hjem fra Hjørring ville Emilie gerne lære at spille kort så vi gik i gang med at spille 31 med hende. Hun vandt de fleste spil men havde lidt svært ved at forstå spillet. Vi må øve noget mere med hende så hun kan blive god til det.

Morgenhygge

Selvom det hedder ferie betyder det ikke at jeg kan sove længe. For 5 år siden ville jeg stadig kunne sove til over middag på dage hvor der skulle slappes af, holdes fri osv., men den går ikke mere.

I dag vågnede jeg ca. 5:30 og efter at have vendt mig et par gange stod jeg op. Jeg fandt computeren frem og kunne hygge lidt med den. Da Ida vågnede ca. 1 time senere tændte jeg også for TV2 NEWS, da der alligevel ville komme lidt ekstra støj nu hvor hun også var vågen.

Kaffen blev sat over og der blev hygget leget indtil de andre vågnede.

Efter at de andre stod op kørte vi ind til Hjørring for at gå en tur i gågaden og få handlet lidt mad ind.

Det var en hyggeligt shoppingtur og den lange gågade betød at der også var lidt motion involveret i turen.

Da vi kom tilbage til Skallerup klit feriecenter var det blevet var det igen blevet tid til vandland og legeland inden vi til aftensmaden var forbi feriecentrets pizzaria hvor vi kunne bestille en glutenfri pizza til mig.

Jeg ved godt at det er svært at have med den glutenfrie dej at gøre, men hold nu op hvor var den pizza ikke særligt flot, og derudover var pizzaen også meget lille. Så allerede inden jeg skulle til at spise var jeg skuffet, og derfor var oplevelsen allerede negativ.

Pizzaen smagte dog ganske godt, så selvom det ikke var et kønt syn, og selvom jeg ikke blev mæt, var det nu alligevel dejligt med en god pizza.

Vi gik en tur ned til havet, hvor jeg igen blev enig med mig selv om at vestkysten ikke er det fedeste sted. Der blæste og var koldt. Vandet var ikke rart selvom vi kun skulle soppe lidt, så jeg er igen helt overbevist om at østkysten er det rigtige sted at være når der skal bades.

Morgenmad på terrassen

Hvor er det bare super dejligt at vi har fået lavet os sådan en dejlig overdække terrasse som vi kan benytte døgnet rundt. Her er det morgenmaden som nydes, mens terrassen også har været brugt så godt som alle andre tidspunkter på døgnet.

En enkelt gang har jeg overnattet på terrassen med Emilie, og ellers spiser vi både aftensmad og middagsmad. Terrassen blev også brugt til eftermiddagskaffen til Ida’s fødselsdag, og så er den eller blevet brugt til både leg og afslapning.

Vi laver mad og griller på terrassen og vi tørrer tøj når vi har haft gang i vaskemaskine. Vi har plantet en vin og en klematis som skal vokse op under taget, og de er begge to helt deroppe.

Glutenfri brød til ferien

Nu er det snart ved at være ferietid og for at være sikker på at der er brød nok at spise på ferien ville jeg i dag bage noget feriebrød, og med en ny opskrift er det spændende hvor godt et brød jeg får med mig på ferie.

Ingredienserne som blev brugt til brødet var:

• 3,5 dl vand
• 1,5 dl kernemælk
• 25 gram gær
• 1 spiseske fiber husk
• 1 spiseske glutensubstitut
• 220 gram Semper mix med fiber
• 180 gram havregryn
• 100 gram boghvedemel
• 100 gram græskarkerner
• 1 spiseske honning
• ½ dl koldpresset økologisk rapsolie
• Lidt salt

Vand, kernemælk og gær blev puttet i skålen og sat i røremaskinen. Fiber husk og glutensubstitut blev puttet i og røremaskinen fik lov til at køre ca. 10 min.

Mel, havregryn og kerne blev puttet i og røremaskinen fik lov at køre et par minutter inden honning, olie og salt blev tilføjet.

Dejen fik lov til at hæve ca. 3 timer mens vi var i Aalborg Zoo. Da vi kom tilbage blev dejen delt i to og fordelt i to brødforme, hvor den igen fik lov til at hæve et par timer.

Brødene blev bagt midt i ovnen i ca. 25 min inden de kom ud af formene og herefter blev de bagt i ca. 5 min mere.

Udover brødene bagte jeg også nogle burgerboller til dagens aftensmad. Her blev der bagt på slump, og disse boller blev fantastisk gode.

For at gøre bøfferne til burgerne mere saftige blendede jeg 5 gulerødder og blandede det i det hakkede oksekød inden der blev formet bøffer.

Glutenfri chocolate chip cookies

Her har du en meget nem opskrift på glutenfri chocolate chip cookies som du med få ingredienser kan lave på ganske kort tid.

Alt du skal bruge for at lave disse lækre glutenfrie chocolate chip cookies er:

• 4,5 dl glutenfri havregryn
• 4 stk. banan
• 100 gram glutenfri chokolade

 

 

Udover at de er nemme og hurtige at lave, er de også forholdsvis sunde. Afhængigt af hvilken chokolade der vælges er der ikke meget tilsat sukker i opskriften, og de glutenfrie havregryn er fulde af gode kostfibre.

Start med at hakke chokoladen i mindre stykker. Husk at chokoladen smelter under bagningen, så stykkerne bliver lidt mindre efter bagningen af småkagerne.

Når chokoladen er hakket moses bananerne i en skål. Brug evt. en gaffel til at mose bananerne. Jo mere modne bananerne er, jo nemmere er de at mose, men bananer har det også med at skrumpe lidt ind i takt med at de modner i hjemmet, så er det bananer der har modnet længe, skal der nok ikke helt så meget havregryn til.

Når bananer og chokoladen er blandet godt sammen røres de glutenfrie havregryn i til det bliver en fast men våd masse.

Opskriften passer med at der bliver ca. en bræddepande glutenfri chocolate chip cookies, som du nu kan forme med gaflen på et stykke bagepapir.

Når de glutenfrie chocolate chip cookies er formet kan du tænde for ovnen. Det giver småkagerne lidt tid hvor de kan trække lidt. Ovnen sættes på 180 grader varmluft og småkagerne bages i max 15 min.

Hold øje med de glutenfri chocolate chip cookies så de ikke pludseligt har fået for meget.

Efter bagning tages småkagerne ud af ovnen hvor de skal have lov til at køle af på en rist.
Jeg har ofte svært ved at holde mig mæt hele eftermiddagen så det er rart at have noget på kontoret som man lige skal spise lidt af i løbet af eftermiddagen, så det er planen at jeg vil tage disse små lækre glutenfrie chocolate chip cookies med på arbejde.

Dejligt med Glutenfri Take-away

Det bliver heldigvis mere og mere nemt at leve uden gluten selvom det stadig er besværligt.  Men indenfor en uge har jeg fået glutenfri take-away fra 3 forskellige steder.

Jeg har været på Mac D hvor jeg har fået en glutenfri Big Mac, jeg har været i Fårup Sommerland hvor jeg har fået en Glutenfri burgermenu, og jeg har fået glutenfri pizza fra Azzurra i Aalborg.

Burgerbollen i Fårup sommerland var absolut ikke god, men hold op hvor var det lækkert at kunne bestille mad sammen med resten af familien.

Mac D burgeren var heller ikke den bedste, men den var alligevel noget bedre end burgeren fra Fårup.

Den glutenfri pizza fra Azzurra var super lækker.

Kender du alternative take-away spisesteder i eller omkring Aalborg, må du endeligt sige til.

Hygge i Fårup sommerland

I dag har vi været i Fårup Sommerland med Maria bror og hans familie. Det var super hyggeligt men meget varmt og gå rundt i sommerlandet og prøve de mange forlystelser.

Vi fik ikke prøvet helt så meget som vi plejer, men der var fyldt godt og grundigt op med besøgende i dag, så der var rimeligt lange køer.

Der blev også brugt en del tid i vandlandet så det var lidt nemmere at komme igennem varmen, og med to børn på 1 år, er det heller ikke helt så vildt som når man er alene af sted med en pige på 5 år.

Det var også rigtigt dejligt at vi var flere voksne som kunne blive ved barnevognene når de forskellige forlystelser skulle prøves, og ikke som når vi er alene af sted hvor den ene af os kan gå med Emilie mens den anden skal blive hos Ida.

Til middag var vi på Spisehuset i Fårup Sommerland hvor jeg kunne bestille en glutenfri menu med glutenfri burgerbolle, og pommes frites som blev tilberedt i ren friture, og det virkede som om at de har helt styr på det. En rigtig dejlig oplevelse.

Burgerbollen var absolut ikke god, men hvor er det dejligt at kunne bestille mad sammen med familien, så man ikke skal sidde og spise sin madpakke mens resten bestiller mad. Ja man kan hurtigt komme til at virke meget anderledes, men ikke i Fårup Sommerland.

Fårup Sommerland er et af de steder som jeg har taget med på min liste over 5 fantastiske steder at besøge i Nordjylland.

Glutefri burgerbolle hos McD

Jeg har i mange år været en del skeptisk overfor McD mad, og det er ikke noget jeg har savnet efter at jeg fandt ud af at gluten ikke skulle være en del af mit liv mere, men i dag så jeg et stunt fra McD som virkede.

På Facebooksiden Cøliaki i Danmark har McD medarbejderen Rasmus Bruun valgt at fortælle om den nye glutenfrie burgerbolle, og samtidig har han valgt at stille op til besvarelse af massevis af spørgsmål omkring gluten i McD maden.

Blandt andet fortæller Rasmus at der kan være gluten i McD pommes frites, da panneringen på fisken og McNuggets indeholder gluten og de bliver tilberedt i samme friture som McD pommes frites.

Til gengæld fortæller Rasmus at følgende dressinger ikke indeholder gluten.

• Ketchup
• Sennep
• Big Macsauce
• McFeastmayo
• Big Tastysauce
• FiletOFishsauce
• Rødbederelish
• Tomatchutney
• Chicken & Baconsauce
• Salsasauce
• Tomato chargilledsauce

På grund af dette lille stunt fra McD har jeg så meget lyst til at køre ind forbi McD på vej hjem fra arbejde i dag og bestille en glutenfri BigMac.

Er jeg nøgen? Jeg mangler min mobil

I denne uge hvor der er ferietid har Maria fået andre arbejdstider, hvilket betyder at hun skal tidligere op, og derfor blev morgenen anderledes end den plejer.

Udover at det var anderledes derhjemme, er der også lavet fælles pasning for flere børnehaver, og i dag skulle jeg så for første gang aflevere Emilie i den nye børnehave hvor hun skal være i to uger.

Der skal ikke mange forandringer til om morgenen før at det kokser lidt i mit hoved, og der kunne så også ses i dag.

Heldigvis blev det ikke til store frustrationer, men i stedet blot til forglemmelser. Jeg er kommet af sted uden min mobiltelefon, og nu føler jeg mig helt nøgen.

Jeg glemte også at få middagsmad med, og når man ikke spiser gluten, er det lidt besværligt bare lige at hente noget mad.

Måske at jeg skulle få lavet mig en strimmel med piktogrammer som jeg kan bruge på dage hvor morgenen er anderledes så dagen alligevel kan starte godt.

1 års fødselsdag

I dag er det Ida’s fødselsdag, hurra, hurra, hurraa.
Hun sikkert sig en gave få’, og sine ønsker opfyldt må
Med dejlig chokolade og kage til.

Med en lille sang er vi i gang, og i dag blev vores lille Ida 1 helt år. Dannebrog blev hejst til tops i den store flagstang i haven, og den lille flagstang blev stillet ud til fordøren med flag på.

Der var flag ude ved vejen, og flag på bordet. Ja Ida skulle fejres i dag. Emilie (den store af pigerne) havde været ude og købe en gave til Ida, en dukke som Emilie syntes var den helt rigtige. Da Ida fik pakket gaven op og så dukken, kunne hun få fat i den, men ikke få den fri. Hun blev helt vild og ville bare have den dukke.

Selvom det kun tog ca. 30 sek. at få dukken fri fra pakken, føltes det som lang tid, for der blev råbt meget og højt fra Ida, som bare gerne ville have den dukke. Da dukken så endeligt var fri, blev den krammet og vugget og krammet igen og igen. En fantastisk gave fra en storesøster til en lillesøster.

For at lave en lidt sundere fødselsdag end en traditionel, blev der lavet en frugtpige, men lidt senere kom der også noget af det lidt usunde i en stor kage. Fødselsdagskagen var ikke glutenfri, så jeg kunne ikke smage på den, men kunne høre på de andre at det var en kage som smagte godt.

For lige at lave lidt reklame for en webshop hvor jeg har fået rigtig god service, vil jeg gerne nævne OM Flag, hvor jeg har købt den lille flagstang med flag samt det store Dannebrogsflag til flagstangen. Det er helt klart et sted som du kan handle hvis du skal købe flag. Jeg mener at han hed Ole ham jeg talte med, og han var bare god til at fortælle om produkterne,

Urtekram glutefrie Cornflakes

Jeg har lige prøvet Urtekrams glutenfrie Cornflakes, eller C-flakes som de selv kalder dem. Det er helt klart ikke et produkt jeg vil anbefale som erstatning for Kellogs Cornflakes. Hverken smag eller konsistens kommer i nærheden af den rigtige cornflakes, så vil man have Urtekrams cornflakes skal man i hvert fald ikke sammenligne dem med cornflakes.

Måske er det også derfor at Urtekram selv kalder deres cornflakes for c-flakes, men når de så alligevel selv laver sammenligningen mellem deres c-flakes og cornflakes, er det vel fordi de har prøvet på at lave rigtige cornflakes.

Urtekrams egen sammenligning mellem Urtekram C-flakes og klassiske cornflakes lyder sådan her: ”Bare fordi man vælger noget fra kan man sagtens vælge noget andet til. For eksempel et sprødt bid og en smag, der passer til hele familien. Vores C-flakes er så tæt på de klassiske cornflakes som du kommer, når du gerne vil undgå både gluten og sukker.”

Normalt køber jeg Änglamark glutefrie cornflakes som jeg syntes er et helt godt alternativ til Kellogs Cornflakes, hvor både smag, farve, facon og konsistens kommer meget tæt på originalen. Der var udsolgt af Änglamark cornflakes og derfor prøvede vi med Urtekrams udgave, men det er nok sidste gang vi køber dem.

Bønnebøf og glutenfri burgerboller

I dag har vi udover at lege og gå ture også brugt en del af tiden på at forberede og lave mad, og det blev til en kødfri (Jeg regner bacon som krydderi og ikke som kød) dag med en bøf af bønner og glutenfrie burgerboller med rød peber i terne og salatblade til.

Bønnerne blev hentet ind i går aftes og puttet i en bøtte med vand så de var store og fine her til morgen. Vandet blev skiftet og de fik lov til at stå et par timer igen.

Nu blev vandet hældet fra bønnerne og der blev fundet nogle friske krydderurter i haven. I dag blev det til citronmelisse, oregano, rosmarin og timian, som røg i skålen med bønnerne. Herudover fandt jeg et hvidløg frem som også kom i bønnerne.

Lidt økologisk koldpresset rapsolie og lidt mælk blev hældt i skålen inden stavblenderen blev fundet frem og hakkede bønner og krydderurter. Da det hele var hakket kom der lidt kikærtemel, salt, peber og cayennepeber i blandingen, og det hele blev blandet godt med røremaskinen.

Massen blev formet til bøffer og blev sat i køleskabet hvor de stod indtil de skulle grilles. De skal mindst være i køleskabet i en time for at blive faste til grillen.

Bøfferne røg på grillen mens burgerbollerne blev bagt i ovnen. Da bøfferne var ved at være færdige tog jeg dem af grillen, smed et par stykker bacon på og da baconet næsten var færdig røg et par bøffer på grillen igen og drysset med pizzatoppingost.

Baconskiven blev flyttet op på osten og da osten var helt smeltet blev det hele samlet som en burger med salat og rød peber.